Impara a convivere con la natura e prendi gradualmente ciò che ha da offrire. In primavera i prati cominciano a ingiallirsi di denti di leone, chiamati Corona del Sacerdote. Questo nome popolare descrive la forza degli effetti benefici del dente di leone.

Un'erba con tradizione

Le nostre bisnonne conoscevano molto bene il potere curativo delle erbe ed è un peccato che la loro conoscenza non venga trasmessa e venga gradualmente dimenticata. Allo stesso tempo, non è passato molto tempo da quando il dente di leone veniva utilizzato come una grande prelibatezza sia nella cucina fredda che in quella calda. Se hai vecchi libri di cucina a casa, prova a esaminarli. Forse lì scoprirai qualche background culinario con i denti di leone.

Perché il dente di leone è unico?

Dal punto di vista chimico è letteralmente una miscela di sostanze benefiche, curative ed efficaci. Non mancano le vitamine, soprattutto la A, la B2, la C. Il tarassaco contiene anche tannini, fitosteroli, inulina, mucillagini, aminoacidi, sali di sodio, potassio, manganese, zolfo, acido silicico e fosforo. Contiene anche amari: taraxina, taraxasterina e lattupicrina. Tuttavia, il contenuto di alcune sostanze varia a seconda della stagione. Ad esempio, l'inulina è maggiormente presente nella pianta in autunno. E la taraxina guadagna nuovamente forza durante l'estate, a luglio e agosto. Possiamo utilizzare tutte le parti dell'erba e possiamo lavorarle in cucina contemporaneamente. L'intera pianta è benefica per la salute.

Quando ritirare

Raccogliamo la radice idealmente prima della fioritura, che è la fine di marzo, aprile. In alternativa è possibile raccoglierlo anche dopo la fioritura in autunno. Se ci avventuriamo nelle radici del tarassaco, allora dobbiamo stare molto attenti. Dobbiamo scavarlo dal terreno con molta attenzione per non danneggiarli. Raccogliamo le radici in un cestino o altro contenitore adatto. Dopo averli portati a casa, lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente e lasciateli asciugare all'aria. Una radice ben essiccata si riconosce dal fatto che quando viene spezzata è bianca e si rompe facilmente. Non deve avere odore. Il suo sapore è leggermente amaro. La radice di tarassaco è idealmente conservata in una confezione di carta resistente in un luogo asciutto e buio. La radice è particolarmente indicata per purificare l'organismo, aiuta contro la stitichezza, i problemi digestivi, il fegato intasato e il bruciore di stomaco.

Raccogliamo le foglie idealmente tra maggio e settembre. Li facciamo asciugare in un luogo ombreggiato e ventilato. Lo strato di foglie non deve superare i 4-5 centimetri. Girare più volte durante l'asciugatura. Una foglia di dente di leone adeguatamente essiccata dovrebbe mantenere il suo colore verde fresco. Se fa buio, è brutto. Conserviamo le foglie essiccate allo stesso modo delle radici, cioè in robusti pacchi o sacchetti di carta. Conserviamo in un luogo asciutto e buio. Le foglie aiutano a liberarsi dai gonfiori, a pulire il fegato e l'apparato digerente, a scongiurare il bruciore di stomaco e sono adatte durante la gravidanza e il parto.

Consiglio: Decotto contro l'anoressia

Preparare un decotto di 1-2 cucchiaini di foglie essiccate. Mettetela in una tazza e copritela con acqua bollente. Bevi questo decotto 3 volte al giorno. Il succo fresco delle foglie di tarassaco funziona altrettanto bene.

Quali prelibatezze possiamo ricavare dai denti di leone?

Assicuratevi di provare l'eccellente caffè decaffeinato alle erbe. Dopo aver asciugato la radice, tritatela finemente e gettatela in una padella di ghisa ben calda. Friggere fino a doratura, mescolando continuamente. In nessun caso deve diventare completamente nero, altrimenti diventerebbe amaro. Dopo la tostatura, lascia raffreddare la radice e poi macinala in un potente frullatore o macinacaffè. Lo usiamo come il caffè classico: 1 cucchiaino per tazza.

Se soffriamo di bruciore di stomaco, problemi di stomaco o di digestione o se abbiamo problemi ai reni, allora possiamo preparare un classico tè al tarassaco dalla radice non tostata. Far bollire un cucchiaio di radice essiccata tritata per 5 minuti in mezzo litro d'acqua. Filtrare e dividere in tre porzioni giornaliere. Beviamo mattina, mezzogiorno e sera. Il corso dovrebbe idealmente essere utilizzato per un periodo compreso tra tre settimane e un mese. Dopo una pausa di due settimane, possiamo ripeterlo ancora una volta.

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