Riscaldati con un galgan

07. 02. 2020
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Sicuramente conoscete tutti lo zenzero, i cui effetti benefici lodiamo ogni raffreddore o affaticamento. Ora immagina che ci sia una pianta simile che può, inoltre, trasformarsi in infiammazione, spasmi dello stomaco, della cistifellea e dell'intestino. L'impianto è Galgan e te lo presenteremo ora.

Galgan proviene dal sud-est asiatico. È stato coltivato in Cina sin dai tempi antichi, da dove è arrivato in India e Thailandia, quindi è anche chiamato Zenzero tailandese. La radice di questo arbusto, alta circa 1,5 metri, striscia orizzontalmente sottoterra e si ramifica fortemente. Dopo circa dieci anni di crescita, viene raccolto: scavato, tagliato a pezzi corti ed essiccato. In questa forma, viene importato in Europa.

In medicina, viene utilizzata solo la radice galganica, che contiene oli essenziali, sostanze aromatizzanti come galangolo, flavonoidi e senape. Questi ingredienti alleviare i crampifunziona antibatterico a infiammatorio e l'aroma speziato stimola digestione. Rispetto allo zenzero, ha un sapore leggermente più nitido.

Effetti sulla salute

Scientificamente riconosciuto è l'uso di galgan in perdita di appetito e problemi digestivi, come sono flatulenza, sensazione di pienezza e mite crampi allo stomaco, alla cistifellea e all'intestino. Rimuove anche l'alitosi e ha anche un effetto afrodisiaco. Supporta favorevolmente il trattamento dei tumori.

radice Galgan viene utilizzato principalmente per la preparazione di tèma anche nella forma tinture. Quando si prepara il tè, è preferita una combinazione con altre piante, come un rizoma rizoma in un rapporto di 1: 1. In alternativa al tè, 10 gocce di tintura galganica (diluizione 1:10) possono essere assunte tre volte al giorno con un po 'd'acqua calda prima dei pasti. DLa dose annuale di rizoma è da 2 a 3 grammi.

Utilizzare in cucina

Galgan viene spesso aggiunto ai liquori, in particolare allo stomaco. Hanno quindi un sapore leggermente amaro. Adatto come spezia a verdure, patate, manzo e piatti asiatici.

Poiché il galganico stimola la secrezione di acido gastrico, non deve essere usato nelle ulcere gastriche e duodenali.

Come coltivare un Galgan

Galgan ha bisogno di un ambiente tropicale in cui prosperare. Ma può anche essere coltivato nel nostro paese se è protetto dal gelo. All'inizio della primavera, posizionare i rizomi a circa 24 cm di distanza nel terreno. Dovrai aspettare almeno un anno per il primo raccolto. Non è necessario scavare l'intera pianta, basta rimuovere con attenzione alcuni dei rizomi esterni dal centro.

Per mantenerlo fresco, lascia la pelle superiore sulla radice finché non sei pronto per usare il galgan. Puoi conservarlo in frigorifero per alcune settimane, può anche essere congelato o essiccato per prolungarne la vita. Puoi cucinare radici fresche e secche.

Esistono diversi modi per utilizzare la radice per il consumo. Un modo è tagliare le radici fresche e usarle nel brodo. Dal rizoma essiccato puoi macinare la polvere e preparare i tuoi ingredienti fatti in casa come tè o spezie.

Galgan come spezia

Il galgane viene utilizzato come spezia separata o aggiunto a varie miscele di spezie. Assomiglia allo zenzero non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto e nell'aroma, ma è più morbido e sorprende nel gusto con un piacevole sentore di agrumi. Il rizoma può essere acquistato sia fresco che in polvere macinata con il nome "laos". La polvere beige è notevolmente più scura dello zenzero.

Mancia:

Tè Galgano

Se hai problemi digestivi, prova il tè zincato prima di mangiare. Calma i succhi di stomaco e previene i crampi. Se non ha un odore eccessivo, assaggialo con miele e limone.

Avrai bisogno:

1 cucchiaino di rizoma galvanico finemente tagliato o in polvere; 200 ml di acqua

Versare il galgano in acqua bollente, lasciarlo coperto per 5 minuti per infondere e scolare. È meglio bere 1 tazza ogni mezz'ora prima di un pasto.

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Avrai bisogno:

1 galgan più piccolo; 2 gambi di citronella; 250 g di funghi ostrica; 400 g di pollo; 2 pomodori; 1 peperoncino; 1 cucchiaio di olio vegetale; 1 cucchiaio di pasta di peperoncino aromatizzata; 250 ml di latte di cocco;

750 ml di brodo di pollame; 2 manciate di coriandolo fresco; succo di mezzo lime

Sbucciate il galgan e tagliatelo a ruote. Tagliare la citronella lavata a pezzi di circa 3 cm di lunghezza. Pulisci i funghi e lasciali interi, sovrapponendoli più grandi. Tagliare pollo e pomodori a cubetti e peperoncino in ruote sottili.

Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere le trappole di peperoncino aromatizzate con il peperoncino e arrostire. Aggiungi galgan, citronella, versa il latte di cocco con brodo e porta ad ebollizione. Aggiungi pezzi di pollo e funghi alla zuppa bollente. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando gli ingredienti sono morbidi. Quindi rimuovere la galgania e la citronella e aggiungere i pomodori alla zuppa. Cuocere per circa 2 minuti.

Tritare il coriandolo fresco tritato, le ruote di peperoncino, il succo di lime a piacere e versare la zuppa calda.

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