Latte: sano o killer?
Il problema del latte e dei prodotti lattiero-caseari è aggravato dal suo consumo massiccio. Ma concentriamoci sulla questione del latte in modo più obiettivo e allo stesso tempo allarghiamo il punto di vista e lo spettro delle connessioni.
Prendiamo innanzitutto le spiegazioni e le affermazioni generali diventate dogmi negli ultimi 50 anni grazie alla propaganda dell'industria animale:

Il latte contiene principalmente calcio, proteine ​​e numerose vitamine.
Ed è per questo che il latte dovrebbe essere sano.
Per il calcio, necessario per la costruzione dei tessuti duri del corpo.
Prendiamo quindi in esame i singoli componenti:
Sì, il latte vaccino contiene calcio. Ed è proprio questo il problema.
Ce n'è così tanto (così come altri componenti concentrati) che il consumo regolare di latte e prodotti lattiero-caseari interrompe l'equilibrio acido-base. Ciò porta quindi non solo ad una ridotta capacità di metabolizzare il calcio e componenti preziosi, ma soprattutto ad un'eccessiva escrezione di vitamina D insieme al calcio dall'organismo. La vitamina D è significativamente coinvolta nella deposizione di calcio nelle ossa.

Quindi, in termini di equilibrio aziendale, ciò significa che nel migliore dei casi, zero andrà da zero, ovvero ciò che i latticini escludono, aggiungeranno, ma nella maggior parte dei casi, al contrario, portano alla perdita di sostanze preziose dal corpo a causa di:

A, Incapacità di digerire le proteine ​​del latte (caseina).
Pertanto non è possibile equiparare l’apporto di calcio dal latte al suo utilizzo da parte del corpo umano. Il problema principale nel caso del “calcio del latte” è suo assorbibilità.
Il calcio nel latte è legato alla caseina (proteina del latte), che, a causa della sua struttura biochimica, è molto difficile da utilizzare per gran parte della popolazione.
Ciò è dovuto al fatto che un adulto manca dell'enzima chimosina, che scompone la caseina nei neonati e nei bambini piccoli. La caseina, che è la maggior parte delle proteine ​​presenti nel latte, non viene mai ben digerita in un adulto.
I formaggi a base di siero di latte (ad esempio la ricotta) non devono contenere caseina.

Struttura e proporzione delle proteine ​​nel latte vaccino
Le proteine ​​del latte hanno una struttura completamente diversa dagli aminoacidi che possono essere facilmente utilizzati dall'organismo.
Si ritiene che le proteine ​​del latte vaccino garantiscano un aumento di peso molto più rapido nei vitelli di quanto avvenga normalmente per la crescita umana.
Pertanto, consumando (principalmente) latte vaccino, introduciamo nel corpo una quantità anormale di proteine, che il corpo umano non può utilizzare in modo efficace.
Naturalmente, un consumo eccessivo di proteine ​​porta a numerose malattie.
Alcuni studi lo riportano Il 60% della popolazione non riesce a digerire le proteine ​​del latte.
Queste persone mettono a dura prova il loro tratto digestivo, in particolare il fegato, che deve scomporre le proteine ​​non digerite.
Le proteine ​​del latte e dei latticini appaiono con il loro bilancio finale nettamente negativo.

È necessario rendersi conto che la propaganda del latte e dei suoi benefici per la salute non è nata sulla base della ricerca sul latte.
Ma al contrario, il latte cominciò a essere prodotto per ragioni economiche e furono condotti studi per dimostrare l’importanza del latte nell’alimentazione umana. Pertanto, alcune menti intelligenti hanno trovato una sinergia tra l'alto contenuto di alcuni componenti del latte e i bisogni umani.
Sfortunatamente, questo principio è costato caro a milioni di persone che credono in questi dogmi di salute.
La lobby dell'industria alimentare in molti luoghi paga le sue verità, ed è per questo che gli esperti di nutrizione continuano a formulare enigmi di natura incredibile sui benefici per la salute del latte. "Consiglierei a tutti il ​​consumo del latte!" "Il latte è un alimento sano!")
Il buon senso si chiede dove un "esperto" di latte con istruzione universitaria possa accettare simili sciocchezze.
"Per ciascuno!" Con questa dichiarazione la Sig.ra Dott. Jebavá ha messo la campana a morto sulla bara di 200 milioni di europei.
COME?

B, Latte, un coperchio sulla bara, ovvero il motivo per cui ci mancano gli enzimi.
Non è esagerato parlare di latte in questo modo per un altro motivo, probabilmente il più importante.
Perché?
200 milioni di europei sono statisticamente incapaci (o la loro capacità di digestione è notevolmente ridotta) di digerire lo zucchero del latte (lattosio), a cui la natura saggia li ha logicamente predestinati, quale assenza lattasi (un enzima che scompone lo zucchero del latte)voleva garantire una maggiore sopravvivenza della specie.
Perché uno svezzamento più rapido dal latte materno e l'adattamento a un'alimentazione naturale (nel caso dell'uomo si tratta di un'alimentazione prevalentemente vegetale) garantiscono un livello di sopravvivenza più elevato.
Tuttavia, la lattasi non è l’unico enzima che scompare o si riduce significativamente dopo i 2 anni di età.
Chimosina è un enzima che coagula (coagula) il latte dei mammiferi ricevuto nello stomaco in modo che possa essere ben digerito. Con l’età la produzione di chimosina diminuisce e scompare. Pertanto, in età adulta, il latte ricevuto da una persona non viene mai digerito perfettamente (in età adulta viene scomposto con l'aiuto della pepsina con l'aiuto di una maggiore acidità di stomaco). Questo per quanto riguarda la logica biologica della natura.
A causa della loro origine genealogica, gli europei non dispongono di meccanismi genetici sufficientemente adattati per codificare la produzione di lattasi.
Poiché l’Europa è il continente con il più alto consumo di latte al mondo, ciò pone il latte in prima linea tra le cause delle malattie della civilizzazione.
Va anche aggiunto che alcuni popoli non sono assolutamente in grado di digerire il latte (agisce direttamente come un veleno nel corpo: tribù indiane, cinesi e in larga misura anche europee).
In questi popoli vi è la completa assenza dell'enzima lattasi.

Cosa fa nel corpo?
Una sottile bomba a orologeria
La mancata digestione dello zucchero del latte (assenza di lattasi) porta alla sua decomposizione putrefattiva (principalmente nell'intestino crasso), che coinvolge batteri che causano uno squilibrio dominante della microflora altrimenti equilibrata.
La mancata digestione della caseina funziona in modo simile.
Il latte modificato mediante un processo di fermentazione (inacidimento) - yogurt, formaggio, ecc., dovrebbe avere una struttura dello zucchero del latte modificata enzimaticamente, quindi questo meccanismo sostituisce parzialmente la solita assenza o la bassa percentuale di lattasi secreta in un adulto.
Tuttavia, nelle normali operazioni commerciali, i processi di fermentazione non si svolgono correttamente, quindi anche i prodotti fermentati contengono lattosio, che alla fine contribuisce allo sviluppo di varie malattie della civiltà.
I formaggi a pasta dura a lunga stagionatura non devono contenere lattosio.

Crudo o pastorizzato?
I sostenitori di un'alimentazione sana sono dell'opinione che sia meglio bere latte crudo: tutte le sostanze in esso contenute sono conservate nel loro stato originale.
Quindi non vengono degradati dal trattamento termico.
Quindi il latte deve essere pastorizzato o altrimenti trattato termicamente?
La risposta è un po’ vaga: sì, nelle circostanze attuali è necessario.
Tuttavia, è necessario a causa del metodo di allevamento, dell’ingrasso del bestiame e della morbilità del bestiame allevato nelle grandi aziende agricole. A causa della possibilità di trasmissione di malattie dal latte vaccino crudo all'uomo (tipi di E. Coli, tubercolosi, mastite, encefalite e altre), è necessaria la pastorizzazione del latte.

La verità è, tuttavia, che la massiccia diffusione della pastorizzazione non ha comportato alcun rischio di trasmissione di malattie (questo è minimo per le mucche allevate in condizioni pulite in allevamenti con un basso numero di capi).
Il rischio di trasmissione è aumentato dalla concentrazione del bestiame in un unico luogo, dall'uso di antibiotici e ormoni, da un'alimentazione del tutto inappropriata (farina di cereali, soia OGM invece di erba naturale). Ciò porta a una cattiva salute dei bovini e quindi ad un aumento del rischio che gli agenti patogeni vengano trasferiti al latte.

Tuttavia, la verità è ancora più triste: la pastorizzazione è necessaria soprattutto ai commercianti che possono conservare il latte per un periodo di tempo più lungo (la pastorizzazione, a causa della distruzione delle sostanze vitali, attutisce il liquido e quindi allunga il tempo a partire dal quale il latte inizierà a "rovinare" a causa di microrganismi).
Lo stesso motivo della produzione della farina bianca.

Storia del latte

Il latte vaccino cominciò ad essere utilizzato sporadicamente intorno a 6500 anni fa nella regione della Mezzaluna Fertile (dall'Egitto all'India).
In questo periodo, gli agricoltori locali iniziarono ad addomesticare la specie originaria di tur (simile alla mucca odierna).
Bevevano il latte fresco e solo durante il periodo in cui la mucca era nel ciclo di lattazione (dopo la nascita del vitello).
Cioè non sarebbe mai potuto accadere che una persona di quel tempo avesse il latte “sulla tavola” tutti i giorni.
La penetrazione dell'allevamento bovino non è stata modificata da nessuna pietra miliare nella storia dell'umanità come l'inizio della rivoluzione industriale e soprattutto dalle grandi aziende agricole dopo la seconda guerra mondiale.
La diffusione del consumo di latte vaccino si ebbe solo a partire dagli anni '50. Con ciò, anche la sua propaganda creata artificialmente ha gradualmente aumentato i consumi per un’unica ragione: aumentare la produzione.

Un dato apparentemente molto importante per il nostro territorio è il semplice fatto che la rivoluzione neolitica, che ha ampliato l'allevamento del bestiame e quindi il consumo di latte, ha lasciato e lascia tuttora enormi cicatrici sulla salute delle persone geneticamente non adattate ad esso.
Gli europei hanno un'origine genealogica diversa rispetto ai popoli che si sono gradualmente abituati al latte vaccino nella Mezzaluna Fertile.

Altri rischi:
Il latte contiene una serie di sostanze aggiunte alle miscele di mangimi per bovini.
Si tratta principalmente di ormoni della crescita (nella Repubblica Ceca il loro consumo da parte dei bovini è vietato). Tuttavia, la loro produzione è ancora in aumento, quindi la domanda è: "a cosa servono e chi è costoso sta comprando?"
Quindi proprio come antibiotici ad ampio spettro (nella Repubblica Ceca la somministrazione avviene sotto controllo veterinario ed esiste un periodo a distanza durante il quale non è consentito prelevare il latte dalla mucca da latte dopo la somministrazione degli antibiotici). Anche se secondo le leggi attuali gli antibiotici non sono ammessi nel latte, essi influiscono sulla salute delle mucche. E in modo molto più significativo di quanto non lo sia negli esseri umani. Il sistema digestivo dei bovini dipende completamente dalla presenza di microrganismi che consentono la digestione e l'utilizzazione del cibo. Gli antibiotici agiscono direttamente contro questi microrganismi simbiotici naturali. Se questo equilibrio viene disturbato, l'intero metabolismo delle vacche da latte viene disturbato.

Stres
Il livello degli ormoni dello stress e la salute generale delle mucche durante la mungitura si riflettono direttamente nella qualità del latte.
Un'altra informazione essenziale di cui le persone in qualche modo hanno smesso di essere consapevoli dal punto di vista del consumatore è come si ottiene il latte.
Dopotutto, il latte non esce automaticamente da una mucca.
Solo perché lo vogliamo. Beh, non naturalmente.
Ma realisticamente sì: le mucche vengono inseminate artificialmente e mantenute utilizzando la mungitura artificiale per mungerle quando lo vogliamo.

Dieta e condizioni di allevamento
Non è solo che non offriamo agli animali un ambiente naturalmente sano in cui vivere e li costringiamo a meccanismi innaturali (stalle, numero di bovini per metro quadrato, mancanza di aria fresca, sole, erba). Ma abbiamo anche adattato la dieta del bestiame a fattori economici.
Soia e mais geneticamente modificati, grano ibridato in granuli. Questo è un elemento importante nell'alimentazione del bestiame. Ed è altrettanto importante in termini di influenza sulla qualità del latte (o della carne). Gli OGM sono quantomeno controversi, se non pericolosi, sotto molti aspetti.
La concentrazione di un gran numero di capi di bestiame in spazi chiusi aumenta il tasso di trasmissione di malattie infettive e ha effetti molto negativi sulla salute del bestiame.
Tutto ciò non è esattamente naturale.
È paradossale che questi meccanismi distorti si traducano in un prodotto che alcuni sostengono ancora benefico per la salute umana..

Statistiche sul latte:
La produzione mondiale di latte oggi supera 500 milioni di tonnellate all'anno.
Il più grande è in Europa – 210 milioni di tonnellate. Seguono il Nord America - quasi 79 milioni di tonnellate, l'India, dove se ne producono oltre 70 milioni di tonnellate all'anno, il Sud America con 43 milioni.
Scarse produzioni si registrano in Giappone, che preferisce il latte di cocco a quello animale, e in Cina. È letteralmente minuscolo nel continente africano: solo 2 milioni e 300 mila tonnellate all'anno.
È il più consumato al mondo latte di mucca.
Rappresenta l'85,26% del consumo mondiale di latte. Seguono il latte di bufala (10,76%), capra (2,24%), pecora (1,5%) e cammello (0,23%). Il consumo medio pro capite è di un bicchiere di latte al giorno, ma ci sono grandi differenze tra i paesi. Nei paesi tropicali, il latte viene consumato molto meno, mentre i residenti del Nord America e dei paesi dell'Europa nordica lo consumano di più. Finlandesi, danesi, norvegesi, ma anche neozelandesi bevono la maggior quantità di latte, fino a due litri al giorno. In Irlanda il consumo medio di latte pro capite all'anno è di 163 litri, in Gran Bretagna 117 e nei Paesi Bassi 101 litri per abitante all'anno. Francia, Germania e Italia sono intorno ai 65 litri. In India è di 33 litri e in Giappone di 39 litri. In Cina si consumano in media solo due litri di latte pro capite all’anno

Una statistica che replica completamente il consumo di latte è l’incidenza dell’osteoporosi.
L'osteoporosi è semplicemente l'assottigliamento delle ossa dovuto alla perdita di calcio nelle ossa.
È una malattia grave che smobilita gradualmente sempre più persone in giovane età.
Per questa malattia è ancora consigliato un consumo maggiore di latticini.
Le statistiche dei paesi con il maggior consumo di latte e prodotti lattiero-caseari sembrano assurde.
I paesi che consumano più latte (USA, Finlandia, Danimarca, Gran Bretagna) sono gli stessi che presentano la più alta incidenza di osteoporosi.

Curriculum vitae:
Bene, siamo tornati all'inizio. Ancora una volta, per favore: buon senso e intelligenza.
Un po’ di argomenti di biologia:
Un vitello che è fisiologicamente in grado di digerire il latte vaccino (cioè il latte materno) ha 4 stomaci, ovvero 2 pre-stomaci, il primo dei quali partecipa direttamente alla fermentazione del cibo. Tuttavia, nella prima fase della vita del vitello, il latte passa direttamente nello stomaco (aggirando l'intestino anteriore non sviluppato attraverso il canale cocleare direttamente nella malva - l'equivalente dello stomaco).
Fisiologicamente, tuttavia, gli esseri umani sono costruiti in modo completamente diverso. Anche il processo di fermentazione esterna sostitutiva dei latticini non garantisce la perfetta digestione dello zucchero del latte.

Il latte (soprattutto quello vaccino, indipendentemente dal fatto che sia trattato termicamente o meno) in quanto tale NON è destinato al consumo umano.

Allora come rispondere alla domanda, bere o non bere il latte?
Se sei un vitello, bevilo.
L'organismo umano è in grado di utilizzare anche alimenti molto inadatti alla propria sopravvivenza.
Tuttavia, il latte non è un alimento da consumare a lungo termine.
Soprattutto non di mucca e certamente non pastorizzato da bovini provenienti da grandi allevamenti.

Sicuramente il latte gioca un ruolo fondamentale nella storia dell’umanità come alimento sostitutivo, che ne assicurava la sopravvivenza in tempi in cui era difficile e impossibile conservare a lungo altri alimenti durante i periodi di depressione della vegetazione. Ma oggi non è più così, che possiamo permetterci cibo fresco – verdura, frutta in qualsiasi periodo dell’anno. Inoltre, abbiamo ampliato altre opzioni di conservazione degli alimenti: congelamento, essiccazione, sterilizzazione, con le quali possiamo utilizzare alimenti (vegetali) biologicamente appropriati per bilanciare perfettamente l'assunzione dei nutrienti necessari nel periodo in cui non ci sono nemmeno le foglie sugli alberi e il il terreno è indurito dal gelo.

Soluzioni pratiche:
Tuttavia, un problema comune nel consumo di latte è l’abitudine umana.
Usiamo il latte non solo per bere.
Il latte nascosto si trova in molti altri alimenti.
Lo usiamo per cucinare, cuocere al forno e per preparare molti altri piatti: il pane, che si combina con la farina bianca di grano ibridato per creare una sostanza veramente pericolosa per il nostro sistema digestivo.

Molte persone in questi giorni sono alla ricerca di soluzioni semplici.
Ricevo domande come: "Allora cosa faccio se non voglio bere latte?"
O in modo piuttosto cruciale: “Con cosa dovrei sostituire il latte?'

Le risposte sono facili: dal punto di vista nutrizionale non si registrerà una diminuzione significativa delle sostanze utilizzabili dall'organismo quando non si consuma latte.
Al contrario, ci sarà una significativa riduzione degli effetti negativi associati al suo consumo.
Una dieta basata su colture biologicamente adatte (verdura, frutta, noci, semi, germogli) può garantire pienamente l'assunzione di sostanze utilizzabili molte volte migliori che sono raccomandate proprio in relazione al consumo di latte (calcio, vitamina D).

In termini di abitudine – esistono quindi soluzioni pratiche ed efficaci per utilizzare il latte in cucina.
Per molti, è diventata una parte naturale del cosiddetto latti vegetali
Questi possono essere acquistati in qualsiasi ipermercato (a volte piuttosto costosi - consiglio l'acquisto online), ad esempio il latte di qualità BIO da semi di soia di un produttore austriaco a Kaufland 1 litro - CZK 40. Tuttavia, per la massima comodità, puoi acquistare un lattiere vegetale casalingo, con il quale potrai preparare latti vegetali ricchi di nutrienti di canapa, soia, riso (davvero interessante il latte di riso nero, miglio, mandorle.
Durante la cottura, quando il latte, come le uova, viene utilizzato come legante per l'impasto, può benissimo essere sostituito, ad esempio, con semi di lino tritati mescolati con acqua, le banane schiacciate possono essere utilizzate per i dolci.